Resep: Sedap Lodeh atau Gule Kluwih

Lodeh atau Gule Kluwih.

Kamu bisa have Lodeh atau Gule Kluwih using 23 ingredients and 8 langkah. Begini caranya cook that.

Bahan dari Lodeh atau Gule Kluwih

1. Siapkan of Bahan:.
2. Siapkan 1 buah of kluwih muda (sekitar 400-500gr, bisa diganti nangka muda).
3. Siapkan 400 gr of daging tetelan (daging dgn campuran lemak dan otot).
4. Siapkan 2 buah of tahu besar potong dadu.
5. Siapkan 10 of kacang panjang.
6. Siapkan 1/2 butir of kelapa (sy pakai 100ml kara).
7. Siapkan of Bumbu Halus.
8. Siapkan 20 of cabe rawit (bisa ditambah/dikurang sesuai selera).
9. Siapkan 2 of cabe merah.
10. Siapkan 4 butir of bawang putih.
11. Siapkan 8 butir of bawang merah.
12. Siapkan Seruas of kunyit.
13. Siapkan Seruas of jahe.
14. Siapkan 1/2 ruas of lengkuas (bisa digeprek, tapi jd 1 ruas).
15. Siapkan 1/2 sdt of bubuk ketumbar (yg butiran jg boleh, jd 1 sdt).
16. Siapkan 4 butir of kemiri.
17. Siapkan of Bumbu cemplung.
18. Siapkan 2 batang of sereh, geprek.
19. Siapkan 3 butir of cikala/patikala/kecombrang (opsional,klo ada lebih enak).
20. Siapkan 4-6 lembar of daun jeruk.
21. Siapkan 4-6 lembar of daun salam.
22. Siapkan secukupnya of Garam.
23. Siapkan of Kaldu jamur secukupnya (opsional).

Cara Membuat Lodeh atau Gule Kluwih instruksi

1. Bersihkan kluwih. Kluwih muda biasanya ujung durinya lebih tajam dari kluwih yg lebih tua (kata tk sayur langganan gitu hehehe). Bisa diganti nangka muda. Rebus sekitar 8-10 menit. Jangan kelamaan ya, nanti ledeh/jemek (kelembekan). Tiriskan.
2. .
3. Potong daging sesuai selera. Untuk daging bisa diganti udang atau kikil atau kulit (cecek) sapi atau ceker ayam. Sesuai selera. Rebus daging di air mendidih, sebentar saja sampai darah dan kotoran nya mengambang, buang air. Lalu presto 10 menit sejak katup berbunyi. Klo tanpa presto boleh dgn metode 3-7-10. Cuma sy gak tau ini bisa direbus dulu gak ya.
4. Goreng tahu. Bisa ditambah tempe juga. Di rumah suami dan anak kurang suka tempe, jd nya pakai tahu aja.
5. Haluskan bumbu halus. Tumis, masukkan bumbu cemplung kecuali cikala. Tumis sampai wangi.
6. Masukkan daging, boleh tambah sedikit kaldu daging (air presto daging) klo tumisan agak kering. Tumis sekitar 3 menit.
7. Masukkan kluwih, tumis sekitar 5 menit. Masukkan kacang panjang tumis sekitar 3 menit. Tambahi air kaldu. Masukkan cikala yg sudah digeprek. Tunggu mendidih.
8. Masukkan tahu, aduk. Masukkan santan, garam dan kaldu jamur. Tunggu mendidih sambil diaduk dgn api sedang. Tes rasa, hidangkan.