Name: Ayam Kalio (khas Minangkabau)
Ingredients: Bahan Inti :; 1 kg Ayam Kampung; 1 bh nanas; 200 ml Santan (Kara); 1 bh Jeruk Nipis; 2 sdm Gula Merah Cair; 1 L Air; 2 sdm Minyak Sayur; Bahan Uleg :; 20 bh Cabe Rawit; 4 bh Cabe Merah besar; 2 siung Bawang Putih; 8 siung Bawang Merah; 3 butir Kemiri; Sejempol Jahe; Sejempol Lengkuas; Secukupnya Kunyit; 1 sdm Garam; 1 sdm Ketumbar bubuk; Bahan utuh :; 3 lbr Daun Salam; 2 lbr Daun Jeruk; 2 btg Serai (geprek); 1 btg Kayu Manis; 5 butir Cengkeh; 2 bh Bunga Lawang; 3 butir Kapulaga; Bahan acar mentah :; 2 bh Timun; 1 bh Wortel

Ayam Kalio (khas Minangkabau).

Kamu bisa have Ayam Kalio (khas Minangkabau) using 34 ingredients and 7 langkah. Begini caranya cook it.

Bahan dari Ayam Kalio (khas Minangkabau)

Siapkan of Bahan Inti :.
Siapkan 1 kg of Ayam Kampung.
Siapkan 1 bh of nanas.
Siapkan 200 ml of Santan (Kara).
Siapkan 1 bh of Jeruk Nipis.
Siapkan 2 sdm of Gula Merah Cair.
Siapkan 1 L of Air.
Siapkan 2 sdm of Minyak Sayur.
Siapkan of Bahan Uleg :.
Siapkan 20 bh of Cabe Rawit.
Siapkan 4 bh of Cabe Merah besar.
Siapkan 2 siung of Bawang Putih.
Siapkan 8 siung of Bawang Merah.
Siapkan 3 butir of Kemiri.
Siapkan Sejempol of Jahe.
Siapkan Sejempol of Lengkuas.
Siapkan Secukupnya of Kunyit.
Siapkan 1 sdm of Garam.
Siapkan 1 sdm of Ketumbar bubuk.
Siapkan of Bahan utuh :.
Siapkan 3 lbr of Daun Salam.
Siapkan 2 lbr of Daun Jeruk.
Siapkan 2 btg of Serai (geprek).
Siapkan 1 btg of Kayu Manis.
Siapkan 5 butir of Cengkeh.
Siapkan 2 bh of Bunga Lawang.
Siapkan 3 butir of Kapulaga.
Siapkan of Bahan acar mentah :.
Siapkan 2 bh of Timun.
Siapkan 1 bh of Wortel.
Siapkan 1/2 bh of Jeruk Nipis.
Siapkan 1 bh of Bawang Merah.
Siapkan 1 sdt of Cuka.
Siapkan 1 sdm of Gula Pasir.

Cara Membuat Ayam Kalio (khas Minangkabau) instruksi

Siapkan semua bahan/bumbu. Cuci bersih ayam, baluri jeruk nipis, diamkan 10menit. Kupas nanas, potong kecil-kecil..
Siapkan bumbu, Uleg semua hingga halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum..
Tambahkan bahan-bahan utuh, garam, ketumbar. Tumis hingga layu dan harum..
Masukkan ayam, biarkan hingga mengeluarkan air. Kemudian tunggu hingga menyusut. Tambahkan air (besarkan api).
Tunggu hingga mendidih, tambahkan santan, gula merah dan nanas. Biarkan hingga air mengental dan menyusut. Sesekali diaduk-aduk. Setelah air menyusut, ayam empuk. Koreksi rasa. Apabila sudah pas, angkat dan sajikan..
Untuk menemani ayam kalio, saya sertakan acar mentah. Cuci bersih semua bahan. Iris korek api timun&wortel. Iris tipis bawang merah. Beri gula, cuka, perasan jeruk nipis. Kemudian dikocok supaya tercampur rata. (Bisa menggunakan toples/kotak)..
Sajikan hangat. Rasanya berempah namun segar.