Rendang Padang.
Kamu bisa have Rendang Padang using 19 ingredients and 10 langkah. Begini caranya cook it.
Bahan dari Rendang Padang
- Siapkan 1 kg of daging sapi has dalam, potong dadu 3-4 cm, bersihkan.
- Siapkan 2 buah of kelapa tua ukuran sedang (diameter 15 cm), parut.
- Siapkan 1 buah of kelapa setengah tua ukuran sedang (diameter 15 cm), parut.
- Siapkan of Bumbu halus/ blender.
- Siapkan 200 gr of cabe giling halus.
- Siapkan 1 bongkol of laos sdh dikupas (diameter 4 cm) =60 gr laos diblender.
- Siapkan 1/2 jempol of jahe = 10 gr jahe diblender.
- Siapkan 50 gr of bawang putih sdh dikupas, blender.
- Siapkan 100 gr of bawang merah sdh dikupas, blender.
- Siapkan of Bumbu giling tangan.
- Siapkan 1 buah of pala, giling halus.
- Siapkan 1 lbr of daun jeruk, buang tulang daunnya, giling halus.
- Siapkan 4 cm of ujung daun kunyit, giling halus.
- Siapkan 4 cm of pangkal btg sereh, giling halus.
- Siapkan of Bumbu kasar.
- Siapkan 7 lbr of daun jeruk, remas.
- Siapkan 1 lbr of daun kunyit.
- Siapkan 1 btg of sereh, memarkan.
- Siapkan 1 batang of kulit manis ukuran 6-7 cm.
Cara Membuat Rendang Padang Langkah demi langkah
- Tiriskan daging sekering mgkn sampai tidak ada lagi tetesan, jika perlu dg bantuan tisue penyerap.
- Campurkan semua bumbu halus, atau jika belum halus, boleh diblender dg bantuan sedikit air.
- Tambahkan bumbu giling dan bumbu kasar.
- Peras semua kelapa hingga diperoleh 1,5 liter santan.
- Campurkan semua bahan dari langkah no. 2, 3 dan 4 ke dalam wajan atau kuali yg sesuai, aduk.
- Hidupkan api sedang-besar, masak bahan dari langkah no. 5 sambil diaduk2 pelan sampai kuah mendidih atau meletup2.
- Masukkan daging, aduk sesekali untuk mencegah gosong.
- Masak sampai kuah mengental, mengering dan saat bersamaan daging juga mjd empuk atau matang.
- Tips: rajin mengaduk agar dalam proses mengeringnya masakan tidak gosong.
- Rendang siap disajikan.
