Name: Gulai Cincang (sapi) khas Padang
Ingredients: 1 kg daging sapi (pilih yg berlemak) potong dadu; 500 ml Santan kental; 1500 ml air; secukupnya Minyak untuk menumis; Kaldu Sapi (saya pakai merk Halawa yg probiotik, boleh di skip); 1 sachet kaldu jamur merang; secukupnya Garam gula; Bumbu Halus; 20 butir bawang merah ukuran sedang-besar; 10 butir bawang putih; 250 gr cabe merah keriting; 10 biji cabe rawit merah; 1,5 ruas kunyit; 1,5 ruas jahe; 1 biji pala; 1/2 sdt bubuk ketumbar; 1/2 sdt bubuk merica/ lada; Bumbu lain yg tidak dihaluskan; 3 helai daun kunyit (ikat); 4 batang sereh (pakai putihnya, geprek); 6 butir kapulaga putih; 1,5 buah asam kandis; 5 butir cengkeh; 2 ruas laos/ lengkuas (geprek); 3 lembar daun salam; 3 cm kayu manis; 4 lembar daun jeruk purut; 2 buah bunga lawang (pekak)

Gulai Cincang (sapi) khas Padang.

Kamu bisa have Gulai Cincang (sapi) khas Padang using 28 ingredients and 3 langkah. Begini caranya achieve that.

Bahan dari Gulai Cincang (sapi) khas Padang

Siapkan 1 kg of daging sapi (pilih yg berlemak) potong dadu.
Siapkan 500 ml of Santan kental.
Siapkan 1500 ml of air.
Siapkan secukupnya of Minyak untuk menumis.
Siapkan of Kaldu Sapi (saya pakai merk Halawa yg probiotik, boleh di skip).
Siapkan 1 sachet of kaldu jamur merang.
Siapkan secukupnya of Garam gula.
Siapkan of Bumbu Halus.
Siapkan 20 butir of bawang merah ukuran sedang-besar.
Siapkan 10 butir of bawang putih.
Siapkan 250 gr of cabe merah keriting.
Siapkan 10 biji of cabe rawit merah.
Siapkan 1,5 ruas of kunyit.
Siapkan 1,5 ruas of jahe.
Siapkan 1 biji of pala.
Siapkan 1/2 sdt of bubuk ketumbar.
Siapkan 1/2 sdt of bubuk merica/ lada.
Siapkan of Bumbu lain yg tidak dihaluskan.
Siapkan 3 helai of daun kunyit (ikat).
Siapkan 4 batang of sereh (pakai putihnya, geprek).
Siapkan 6 butir of kapulaga putih.
Siapkan 1,5 buah of asam kandis.
Siapkan 5 butir of cengkeh.
Siapkan 2 ruas of laos/ lengkuas (geprek).
Siapkan 3 lembar of daun salam.
Siapkan 3 cm of kayu manis.
Siapkan 4 lembar of daun jeruk purut.
Siapkan 2 buah of bunga lawang (pekak).

Cara Membuat Gulai Cincang (sapi) khas Padang instruksi

Haluskan semua bumbu halus, beri minyak sebagai pelicin saat diblender. Tumis hingga bumbu harum, tambahkan bumbu2 lain yang tidak dihaluskan spt daun kunyit, jeruk, salam, sereh, laos, kayu manis, cengkeh, kapulaga, asam kandis, pekak..
Setelah semua bumbu tumis harum, masukkan daging tumis hingga berubah warna, masukkan air, kaldu, garam gula sesuai selera. Boleh ditutup sampai daging empuk. Tapi saya ngga ditutup krn ga punya tutup yg muat utk wajan diameter 40 cm 😅.
Setelah daging dirasa cukup empuk, masukkan santan kental. Aduk terus hingga santan mendidih. Jika sudah mendidih boleh diaduk sesekali saja... ini saya masak sampai 2 jam diatas api sedang supaya kuah santan agak kental. Jangan lupa koreksi rasa ya....